• Verwarm de oven voor op 160 graden
• Meng boter, suiker, zout en evt. smaakstof met een deeghaak in de keukenmachine op de laagste stand
• Voeg het ei toe
• Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed kort tot een samenhangend deeg
• Verpak in plasticfolie en laat het deeg minimaal 2 uur rusten in de koelkast
• Haal het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast
• Rol het deeg uit, het liefst tussen de uitrol latjes zo worden de koekjes even dik
• Bak ze eerst 15 min. in de voorgewarmde oven op 160 graden en daarna nog 10/15 min. (afhankelijk van de grootte van de koekjes) op 140-150 graden (totdat de koekjes een mooie egale bruine kleur hebben)

Tips:

• Voor chocolade koekjes vervang 50 gram bloem voor 50 gram cacao
• Zet de koekjes nog 15 tot 30 minuten in de koelkast voordat je ze gaat bakken
• Mocht je deeg te warm worden, leg het dan weer even in plastic folie in de koelkast
• Het deeg kun je 3 maanden in de vriezer bewaren